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建立接待单录实施动态管理
[添加时间]2017-12-24 00:57 [来源]未知]

  为规范全省重大活动餐饮服务食品安全监督管理,保障重大活动餐饮服务食品安全,我省制定《江西省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法(试行)》(下文简称办法)。办法提出,我省将重大活动餐饮服务食品安全监督管理任务划分三个级别;建立《重大活动餐饮服务接待单位名录》实行动态管理。

  办法显示,根据重大活动的性质、规模和影响,重大活动餐饮服务食品安全监督管理任务分为三个级别:

  一级任务:具有特定性质、特定规模、特定规格、特定影响、特殊意义的国际性和全国性、经济、文化、体育等重大活动。

  按照属地负责、分级监督的要求,重大活动餐饮服务食品安全监督管理由相应的食品药品监管部门负责组织、协调、实施。

  一级任务由省食品药品监督管理部门协调、督导、检查,活动举办所在地设区市食品药品监管部门实施。

  二级任务由省食品药品监督管理部门指导、协调,设区市食品药品监督管理部门组织实施;或设区市食品药品监督管理部门全程监督、指导,活动举办地所在县(市、区)食品药品监管部门实施。

  根据工作需要,上级食品药品监督管理部门可以提高重大活动餐饮服务食品安全监督管理任务等级,可以指定下级食品药品监督管理部门承担监督管理任务。

  办法提出,重大活动餐饮服务食品安全监督管理任务较重的食品药品监督管理部门应组建专职队伍,负责重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作。

  食品药品监督管理部门按照重大活动餐饮服务接待要求,根据活动性质、用餐人数、供餐方式、餐饮习俗、供餐品种和供餐数量的不同,从接待资质、接待能力、接待条件、食品安全管理体系、食品安全等级等方面,分级分类择优遴选重大活动餐饮服务接待单位,建立《重大活动餐饮服务接待单位名录》,实行动态管理。

  此外,餐饮服务接待单位应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护,加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验,加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

  重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。

  重大活动餐饮服务不得使用下列食品、食品添加剂和食品相关产品:法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品;检验检测不合格的生活饮用水和食品;超过保质期的食品、食品添加剂;外购的散装直接入口熟食制品;食谱审核时认定不适宜提供的食品和未经审核的食品;其他不符合重大活动餐饮服务要求的食品。

  餐饮服务接待单位应接受食品药品监督管理部门及其工作人员的监督检查,认真落实食品安全风险隐患整改意见,确保在规定时间整改到位。



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